Flor de sostenibilidad: sistema de cálculo de sostenibilidad y ensayo con quesos, huevos y productos de la huerta en la Comunidad de Madrid.

Autor: Franco Llobera Serra CEO y diseño de proyectos Red TERRAE
Otros autores: Morilla A, Carbonell, E, y Cuende M (Economías BioRegionales), Gónzalez, G (Organización de Consumidores y Usuarios), Cruz, JL (Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario)
Formato: Comunicación técnica escrita
Tipo: Difusión de Proyecto
Temática: Adaptación al cambio climático; Calidad ambiental y salud; Desarrollo rural; Economía y Sociedad; Energía, eficiencia y cambio climático
ODS relacionados: Fin de la pobreza, Hambre cero, Salud y bienestar, Producción y consumo responsables

Documentos asociados: Doc. Escrito

Resumen:
En el marco de las actuaciones 2019-2020 del grupo operativo de IMIDRA Madrid-KmRegión (en adelante GO) en colaboración con la organización Economías BioRegionales se ha realizado un estudio preliminar para diseñar un ECOSCORE o sistema de etiquetado de sostenibilidad ('Flor de sostenibilidad') para aplicación en alimentos de la Comunidad de Madrid. La hipótesis de partida es que con un sistema de información al consumidor basado en un cálculo de parámetros de sostenibilidad ambiental y social siguiendo un enfoque de análisis de ciclo de vida, se pondrán en valor las producciones de proximidad y los sistemas de circuito corto de comercialización de la Comunidad de Madrid. En este estudio los socios del GO han seleccionado y analizado una serie de variables para medir el grado de sostenibilidad de diferentes tipos de formas de producción y comercialización. Se ha diseñado un algoritmo de 5 umbrales y 6 dimensiones organizadas en 19 variables entre las que se encuentran: consumo de combustible y de agua, emisiones de gases de efecto invernadero, huella laboral, biodiversidad o suelo. Se ha analizado la relevancia y significatividad de las baremaciones ensayadas en tres tipos de alimentos de la cesta básica de consumo: hortalizas, huevos y quesos. En concreto, se han analizado 22 productos: cinco para Tomate, 4 para Cebolla, 5 para Repollo, 2 para huevos con 4 diferentes modelos productos, y 4 en quesos). Se ha diseñado ex profeso un modelo de comunicación visual ('Flor de sostenibilidad') con el que se detalla gráficamente los resultados obtenidos en una gradación de 5 colores en las 8 dimensiones seleccionadas, que está siendo contrastado en paneles de productores y consumidores para estudiar la idoneidad como sistema de información al consumidor. El resultado de este estudio apunta a que las producciones agroecológicas, de proximidad, recirculando residuos de su entorno y de base orgánica ofrecen mejores resultados e indicies de sostenibilidad ecológica.

Este proyecto cuenta con la financiación del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico a través de la convocatoria pública de subvenciones a entidades del Tercer Sector para actividades de interés general consideradas de interés social en materia de investigación

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